Kupari
Kupari (Cu) on kivennäisaine, jonka saantia ei yleensä mietitä. Silti se on erittäin tärkeä hivenaine.
Imeytyminen ja eritys
Ruoan kuparista imeytyy yleensä noin puolet, mutta imeytymiseen vaikuttaa monet eri tekijät. Ylimääräinen kupari sitoutuu ohutsuolen soluissa metalleja sitovaan proteiiniin ja erittyy ruoansulatuskanavaan solun kuollessa. Elimistössä kuparia on kohtuullisen vähän. Siitä on luustossa noin puolet, lihaksissa 25 prosenttia ja loput muissa kudoksissa. Kuparin ylimäärä erittyy sapen kautta ohutsuoleen. Kupari ei varastoidu elimistöön.
Toiminta
Ruokavalio vaikuttaa kuparin hyväksi käytettävyyteen. Esimerkiksi eläinproteiinit lisäävät kuparin imeytymistä, kun taasen kasvisproteiini ja kuidut vähentävät. Samantyyppiset kivennäisaineet vaikuttavat kuparin imeytymiseen, runsas sinkki- ja rautamäärät heikentävät, koska niitä siirtää ohutsuolesta verenkiertoon sama proteiini. C-vitamiini muuttaa kuparin heikosti imeytyvään muotoon. Suuret molybdeeni-, kalsium- ja fosfaattimäärät kiihdyttävät kuparin eritystä ja edistävät mahdollista kuparin puutosta.
Kupari on elimistössä sitoutuneena kuparientsyymeihin tai muihin proteiineihin. Kuparientsyymit osallistuvat mm. ATP:n tuottamiseen ja jo vähäinenkin kuparin puute pienentää kudosten energian tuottoa, antioksidanttitehtäviin, sidekudoksen muodostamiseen, jossa se on tärkein elementti C-vitamiinin lisäksi, raudan aineenvaihduntaan sekä keskushermoston toimintaan. Kupari osallistuu myös luultavasti lämmönsäätelyyn, sokeriaineenvaihduntaan, vastustuskyvyn muodostamiseen ja sydämen toimintaan, mutta näitä tehtäviä ei vielä tunneta täysin.
Puute
Kuparin puute syntyy joko liian vähäisestä saannista tai liian suuresta menetyksestä munuaishäiriöissä. Puute ilmenee yleensä anemiana. Kuparia sisältävä entsyymi muuttaa raudan muotoon, jossa se voidaan kuljettaa luuytimeen punasolujen muodostusta varten. Jos kuparista on puutetta, niin rauta jää varastoihin. Siksi seurauksena voi olla anemia, vaikka rautaa olisikin riittävästi. Yksi kuparientsyymi toimii C-vitamiinin kanssa hermoston viestiaineiden, adrenaliinin ja noradrenaliinin, muodostamisessa. Kuparin puute voi heikentää hermoslujen normaalia toimintaa.
Yliannostus
Kuparimyrkytykset ovat erittäin harvinaisia, koska kupari ei suuremmin varastoidu elimistöön. Ihmisllä kudoksiin kertyy kuparia vasta kun nautittu määrä on monisatakertainen normaaliin verrattuna. Kuparimyrkytyksen oireita ovat pahoinvointi, päänsärky, mahakrampit ja ripuli.
ei kommentteja
Kukaan ei ole vielä kommentoinut.
Tämän artikkelin kommentit RSS-syötteenä. TrackBack URI
